Gastronomie Ligérienne13 novembre 2009
Réaliser un Cornet
On trouvera des feuillets à cornet dans une boutique de pâtisserie mais on peut également les réaliser avec un simple papier cuisson.
Découper dans le papier cuisson un rectangle de 20X30 cm, plier et couper en deux dans la diagonale; vous obtiendrez ainsi deux feuillets, il sera toujours préférable d'avoir un cornet d'avance.
Prendre l'angle du haut et le ramener au centre du triangle, enrouler le restant du papier autour du cône et rabattre l'autre pointe à l'intérieur du cornet. N'hésitez pas à faire et défaire le cornet pour en maîtriser la technique.
Maintenir le cornet dans une tasse ou un verre pour qu'il soit stable et l'emplir à moitié.
Plier les deux côtés au centre, rabattre le haut et l'enrouler au niveau du remplissage. Avec des ciseaux couper la pointe à la dimension voulue selon le décor à exécuter, si l'on coupe peu l'application sera d'autant plus fine.
recette des madeleines ici
Voir aussi écrire au cornet
