Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois, purée de Brocolis

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12 juin 2009

Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois, purée de Brocolis

Vous comprendrez bien pourquoi il n'y a pas de sel dans ma recette ... sauf dans la purée. Même pas besoin d'une caisse d'eau durant l'après déjeuner, ni pendant ma douce nuit... même pas soif !!!

pour 2 personnes:
2 dos de cabillaud
100 g de filets d'anchois
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1 brocolis
~~sel~~, poivre du moulin, huile d'olive, muscade

Mettre un filet d'huile d'olive dans le fond du plat à rôtir, déposer les dos de cabillaud, disposer dessus les filets d'anchois. Cuire à four chaud 200°C pendant 10 à 12 minutes.

Dessaler légèrement sous un filet d'eau courante le restant des filets d'anchois pour la sauce.

Couper et laver le brocolis, cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Réserver quelques sommités pour la garniture et passer le restant au moulin à légumes, ajouter une noix de beurre, de crème fraîche, une pointe de muscade, rectifier l'assaisonnement.

Fondre le restant des filets d'anchois dans deux cs de crème fraîche, monter avec une noix de beurre, poivrer.

oui, je sais... on est pas au resto ici...
je n'ai pas de couverts à poisson !!!

pdf_dos de cabillaud anchois

Posté par monchefamoi à 02:10 - d. Poissons, Crustacés - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Avoue !!!!!!!!!!!!!!!

Me voici bienheureuse ( tu sais la bienheureuse Marie, tjrs vierge hi hi hi)...de savoir que tu passes une douce nuit après avoir mangé des anchois. Ben y'a peut être des vertus propices à un bon endormissement la-dedans.
Allez avoue, tu as surement sifflé un petit verre d'Anjou blanc ?

Posté par amaryves, 12 juin 2009 à 07:48

Magnifique! Recette adoptée: j'adore les anchois

Posté par Tellou, 12 juin 2009 à 11:40

A part la sauce crémeuse, c'est plutôt léger ! Et très goûteux !

Posté par Tiuscha, 12 juin 2009 à 14:05

sans anchois pour moi mais je prends le reste!

Posté par laurenceel, 12 juin 2009 à 19:23

les dos de cabillaud, j'adore (j'en poste une recette dans la semaine, d'ailleurs!) et ta recette est top et toujours aussi bien présentée!

Posté par freddy lorraine, 13 juin 2009 à 09:06

Elle me plaît bien cette recette, à tester!

Posté par Val, 15 juin 2009 à 23:06

Ben moi j'en ai des couverts à poisson, mais pas l'assiette remplie de toutes ces bonnes choses ! Nous pourrions nous associer ? Les "Amaryves" nous fournissent les groseilles à maquereaux ....

Posté par bloga2, 17 juin 2009 à 21:05