14 octobre 2008
Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température
On peut dire que la cuisson basse température a changé la vie de ma cousine !!!
Après le rôti de boeuf, voici le rôti de porc à cuire dès 9h le matin (3h de cuisson), le temps pour vous de faire le ménage à fond et le repassage... elle est pas belle la vie !!!
Pendant que nous "les hommes" pouvons aller à la pêche, à l'apéro avec les copains au bistrot du coin. Oh !!! je vais me faire tuer :)
Pour 4 personnes:
1 rôti de porc de 800 g (filet ou échine)
1 goutte d'huile
1/2 oignon
1 petite carotte
1 tablette de jus de viande
sel, poivre du moulin, cumin, miel liquide
+ 5 kg de linge à repasser, facultatif :)
Assaisonner le rôti de sel, poivre et cumin
Le badigeonner de miel de part et d'autre. Dans une poêle chaude avec une goutte d'huile, le saisir sur toutes les faces.
Retirer le rôti (réserver la poêle) le déposer dans le plat à rôtir. Passer dans la même poêle la mirepoix (carotte,oignon) et l'ajouter au rôti; mettre tout ce petit monde dans le four chaud à 90°C, pendant 3 h même principe que pour le rôti de boeuf voir ici.
Vérifier la cuisson du rôti à l'aide d'une thermosonde pour atteindre à coeur la température de 72°C. Trancher en tranches fines sur le plat de service, couvrir d'un papier aluminium et maintenir au chaud au four à 60°C. Ajouter le jus du rôti qui s'échappe au plat de cuisson.
Ajouter dans la poêle 2 cs de miel, laisser caraméliser.
Verser le jus du plat de cuisson et le jus de viande, réduire si nécessaire. Passer la sauce dans une passette étamine, rectifier l'assaisonnement.
Commentaires
ça va fumer !!!
Allons-nous avoir des réactions, je crois que oui non pas pour la recette mais dès que l'on touche au ménage et au repassage........ euhhhhhhh, que vous faites si bien !!! :):):)
Sur la recette... rien à redire.
Pour le reste, je trouve que tu es vraiment sympa : en 3 heures on peu faire beaucoup plus que 5kg de repassage et de ménage. Moi je dirais plutôt : un bain, une manucure, un bon livre et un thé :-)))) Bon ok je sors !
Je suis entièrement d'accord avec Ana. Non mais...
j'adore ce mélange d'épices et cette petite sauce...
moi j veux plus faire le menage (rire)!!mais ta recette me tente d une maniere je te raconte pas!!et les photos m ont fait saliver !!!!c'est malin je dois nettoyer !!merci et encore ,encore
j'essayerais cette cuisson la prochaine fois. la sauce a l'air divine
bonne recette mais pour les 5kg de repassage, je ne sais pas...
Precision
Bonjour
Si mon rôti fait 1kg600, dois je,multiplier le temps de cuisson, par 2?
Bravo pour ton sens de l'humour.........
BEA
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=416172&pid=10949402
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
