15 juin 2008
Pas de Place pour le Titre de ma recette :)
Dans une recette le titre est capital! souvent il ne correspond pas à l'appellation du plat. Le convive a une toute autre idée déjà magique, du plat proposé... Dans cette optique, je dois trouver un titre pour ma recette qui corresponde exactement à ma vision du plat ... ce n'est autre qu'une brochette de boeuf ... "très classique" !!!
Donc voici le Titre de ma recette:
Brochette de Boeuf Grillée,
Réduction au Jus de Vin à la Rhubarbe et Miel
Marmelade de Tomates Pimentées, Pomme au Four.
Au gril, barbecue ou cheminée
pour 2 personnes:
120 à 150 g de rumsteck p/pers.
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
4 tomates
50 g de lardons fumés
1 échalote
purée de piments QS
1 dl de vin rouge
1 dl de bouillon de volaille
1 cc de confiture de rhubarbe
1 cc de miel liquide
2 cc de vinaigre de vin
2 pommes de terre
1 dl de crème fraîche
ciboulette
thym, laurier
sel & poivre
Laver les pommes de terre et les envelopper dans une feuille de papier aluminium. Les cuire au four ou mieux encore dans la braise du feu de cheminée pendant 45 à 60 mn selon la grosseur des pommes de terre.
Préparer la marmelade de tomates avec une pointe de purée de piments.
La Sauce:
Mettre dans une casserole moyenne, la confiture de rhubarbe, le miel. Chauffer à feu moyen et caraméliser légèrement.
Déglacer avec le vinaigre de vin, ajouter le vin rouge et le bouillon de volaille.
Réduire la sauce à consistance sirupeuse, assaisonner.
Blanchir les poivrons
Enfiler dans une brochette, les morceaux de rumsteck et de poivron. Fouetter la crème en chantilly, assaisonner et ajouter de la ciboulette ciselée.
Cuire les brochettes au gril, au barbecue ou sur la braise du feu de cheminée.
Fendre la pomme de terre, ajouter la crème fraîche
Parsemer la brochette de fleur de sel.
Commentaires
Classe!
Quand c'est toi qui le fait Chef, c'est tout de suite plus classe!
Voilà un juste titre pour une recettes savoureuses!!
miam miam, je note !
Moi je dis, ya pas que moi qui vais tenter les recettes... ya aussi ma maman !
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