23 mai 2008
Blanquette du Mareyeur au Lait de Coco
pour 4 personnes:
200 g de saumon frais
200 g de cabillaud
200 g de lotte
200 g de moules
250 g de champignons de Paris
1 petit brocolis
1 botte d'oignons
1 boîte de lait de coco
petits pois frais (facultatif)
beurre, farine, crème
sel & poivre
Laver, couper les champignons les cuire avec 1/2 verre d'eau, une noisette de beurre, 1/2 jus de citron, sel. Laver les brocolis, les cuire à l'eau bouillante salée. Laver les moules, les ouvrir à la marinière.
Égoutter les champignons, décortiquer les moules, réunir ensemble les jus de cuisson, réserver. Glacer à blanc les petits oignons.
Rincer les filets de poissons, les escaloper, les réunir dans un sautoir, assaisonner.
Ajouter la garniture, verser le jus de cuisson (moules/champignons), le lait de coco
Porter à ébullition et cuire à petit feu à couvert 5 à 6 mn.
Faire un roux avec 20 g de beurre et de farine (refroidir). Lier la sauce de la blanquette ajouter un soupçon de crème (facultatif).
Dresser la blanquette bien chaude, napper de sauce.
Commentaires
Une recette qui me plaît beaucoup et que j'essaierais de faire prochainement.
ce plat semble très appétissant !!!! j'aime beaucoup
légère, simple hummmm
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