01 mai 2008
Médaillons de Filets de Sole, beurre de ciboulette
Petit porte-bonheur du jour
Pour 4 personnes:
350 gr de filets de sole
150 gr de filets de merlan
1 oeuf
2 cs de crème fraîche
200 gr de beurre
jus de citron
ciboulette
1 tomate (facultatif)
sel & poivre
Mixer les filets de merlan, ajouter l'oeuf, la crème, assaisonner. Étaler les filets de sole sur un papier film, les assaisonner, garnir avec la farce de poisson. Rouler l'ensemble, plier les extrémités du papier film, renouveler l'opération dans une seconde feuille de papier film.
nouer les extrémités
Pocher à feu doux pendant 10 mn, laisser refroidir dans l'eau de cuisson.
Couper les médaillons, réchauffer à la vapeur; préparer un beurre fondu ajouter la ciboulette ciselée et quelques dés de tomate.
Version filets de Sabre, mousse de noix de St-Jacques
version froide mayonnaise
Commentaires
Oh, merci pour cette recette, j'en rêve! Ce doit être délicieusement bon! Mmmm! Bravo!
J'oubliais, bonne fête du premier mai!!
j'aime toutes les variantes !! je note !!
Bon 1er mai ...
super bonne et facile j aime bien bravo pour les presentations chef
Ho là là tu ne pouvais pas me faire plus plaisir j'adore le poisson et en plus de la sole! ho là là!
Et quel beau brin de muguet ca sent d'ici!
Bonne fête!
oalalaaaaaaaaaaaaaaaa, c top
merci beaucoup pr toutes les explication des recettes
joyeux 1ere mai
J'adore la sole. Ton plat est comme d'habitude magnigiquement presenté et sera une belle source d'inspiration pour moi!!!
tout simplement magnifique..tu nous met l'eau à la bouche...
Superbe recette !
Le mode de cuisson est extra. C'est aussi celui que j'utilise pour cuire mon foie gras pour les fêtes. 0 perte garantie.
Belle présentation. J'en commenderais 10 assiettes pour mes invités de ce midi !
La grande classe !!!
Et quel talent.
J'en prendrais bien un peu de chaque assiette mais ma préférée reste la dernière: sans doute le soleil qui me donne envie de me régaler de choses froides. Amitiés
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