Mayonnaise avec un oeuf entier !!!

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28 avril 2008

J'ai cru voir que la mayo pouvait râter... moi je n'y arrive pas, heu !!!

qu'elle soit montée au fouet, fouet électrique, batteur etc... je vais faire ma mayo avec une fourchette... puis au robot-coupe avec un oeuf entier et oui souvent le blanc fini à la poubelle !!! de plus son aspect à celui d'une mayonnaise allégée, démo...

1 jaune d'oeuf
1 cc de moutarde
1/4 de L huile pépins de raisin
1 filet de vinaigre ou jus de citron
sel, poivre blanc

Dans un saladier réunir le jaune d'oeuf, la moutarde. Mélanger vivement, verser l'huile en un petit filet au départ et monter progressivement la mayonnaise.

Une fois prise, on peut verser l'huile en plus grande quantité (ça ne risque rien!). Assaisonner et terminer par un filet de vinaigre ou jus de citron.

Version avec un oeuf entier:
ingrédients idem ci-dessus (sauf pour le jaune)

J'utilise ici un mixeur, mais au robot-coupe c'est encore mieux! Ajouter l'oeuf entier avec la moutarde, mettre en vitesse maxi et verser en un petit filet l'huile.

assaisonner et verser un filet de vinaigre

Pour assaisonner vos salades... crevettes... queues d'écrevisses etc.

Posté par monchefamoi à 16:08 - h. Sauces - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

moi aussi je le prepare de cette façon j aime bien pour les salades le seul probleme ca se garde pas trop longtemps au frigo

Posté par nadoua, 28 avril 2008 à 16:57

merci pour la recette chef ! ;)

Posté par nellay, 28 avril 2008 à 17:32

tu mets la même quantité d'huile dans la deuxième version que dans la première c'est ça?

Posté par Lavande, 28 avril 2008 à 18:31

Tiens... en voilà une bonne idée...!!

Posté par Ln & Gabin, 28 avril 2008 à 18:37

hummmmmmm, mayonese

moi aussi je le fait mais sans moutard

Posté par salma82, 28 avril 2008 à 21:54

Je dois dire que je n'en fais jamais, lol! Je ne suis pas très grande consommatrice de mayonnaise, hihi!

Posté par plume_d_argent, 28 avril 2008 à 22:35

hihi !!!

Pour une fois plume part les mains vides !!!

Posté par Mon Chef à Moi, 28 avril 2008 à 22:59

superbe cette mayo!

Posté par facefood, 29 avril 2008 à 11:52

Elles sont belles tes mayos! Et la deuxième tu m'avais dis mais c'est mieux de voir, c'est vrai que ca fait tout léger! ca doit etre trop bon en assaisonement!

Posté par Enoane, 29 avril 2008 à 13:55

Heu, c'est quoi le robot-coupe, un blender je suppose ? Ta 2ème mayo est chouette, on dirait de la meringue.

Posté par Catherine, 29 avril 2008 à 14:15