19 avril 2008
Risotto aux Gambas de A à Z !!!
pour 2 personnes:(plat unique)
200 g de riz "spécial risotto"
2 oignons
400 g de gambas
1 tomate mondée et concassée
1 cc de purée de tomate
quelques cives
5 cl de cognac
5 cl de vin blanc sec
30 g de beurre
huile d'olive
thym, laurier
sel & poivre du moulin
1ère étape
Décortiquer les gambas, réserver au frais.
Avec les carcasses de crevettes faire un petit bouillon qui servira à mouiller le riz. Dans un sautoir, suer 1 oignon ciselé à l'huile d'olive, ajouter les carcasses de crevettes, flamber au cognac puis le vin blanc sec, mouiller à l'eau, ajouter: la purée de tomate, thym, laurier, sel & poivre. cuire à petite ébullition pendant 20 mn, passer au chinois, réserver.
Laver les moules et les coques. Les ouvrir dans une casserole à couvert avec un peu de bouillon des crevettes et les tiges de cive ciselées. Les décortiquer, ajouter le jus de cuisson au bouillon réserver.
Dans un sautoir, saisir à l'huile d'olive les gambas, ajouter la tomate mondée et concassée, retirer, réserver.
2ème étape
Dans un sautoir (c'est toujours le même !), suer à l'huile d'olive un oignon ciselé...
ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide...
mouiller à hauteur avec le bouillon de crevettes, et cuire à couvert pendant 10 mn.
Ajouter les cives...
les moules et les coques...
les gambas...
cuire à couvert 8 mn, remuer en cours de cuisson.
Ajouter quelques noisettes de beurre, mélanger délicatement et servir.
A TAAAAAAAAAABLE !!!
Commentaires
Une assiette de la mer qui me plait même en ces heures tardives!!! Très belle présentation!
tout ce que j'aime !
des fruits de mer ! bien appétissant tout çà monchefamoi ! pardon ! "monsuperchefamoi" ! lol gros bisous
Très belle idée :-)
Il a l'air extra! Et avec toutes ces photos et ces explications, il semble à portée de main (euh, de bouche!)...
Quelle classe...c'est de la concurrence déloyale de si bien cuisiner....du coup on te tague demain à l'aube!
superbe risotto
j'adore les fruit de mer
bravo chef
Une petite merveille de risotto, j'adore ça, malheureusement, à moins de le faire pour moi seule, je ne pourrai jamais en faire à la maison, mon homme ne mangeant aucun fruits de mer, snif!
Il est superbe ton risotto, je le mange par procuration, alors, hihi!
Je craque pour cette recette, du riz et des fruits de mer, mamamia!!!!!
Divin ce risotto!!
HUM, je sens déjà les effluves de cette recette et les saveurs, ça doit être extra ! merci !
Superbe. Vraiment.
hummm ! quel beau risotto !!! ça donne faim !
En tombant sur la présentation du plat, j'ai l'odeur de la mer dans les narines... hmmm
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