19 avril 2008
Fricassée de Poulet à la menthe
Pour 4 personnes:
4 hauts de cuisse de poulet (ou 1 poulet 4/4)
1 botte de menthe
5 cl de vin blanc sec
1/2 L de bouillon de volaille
1 bouquet garni à la menthe
1 cs de crème fraîche
sel & poivre
Infuser dans le bouillon chaud, un petit bouquet de menthe. Dans un sautoir, rissoler les morceaux de poulet avec une cc de graisse de canard bien chaude, déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter un bouquet garni de feuilles de menthe, assaisonner. Cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 à 25 mn.
Retirer les morceaux de volaille dans le plat de service, maintenir au chaud et à couvert. Réduire le bouillon, ajouter la crème, faire bouillir quelques minutes avec des feuilles de menthe ciselées. Verser la sauce sur la volaille, vérifier l'assaisonnement.
Commentaires
encore une belle recette et bien présentée en plus!
Une belle envie
Oh qu'elle donne envie de bon matin cette belle assiette...bravo
J'ai justement de la menthe qui pousse dans le jardin, encore quelques jours et je pourrai la cueillir....Pour peut être essayer cette recette originale
Ton assiette est superbe comme d'habitude, je n'aurais pas associé le poulet à la menthe, mais là, ça l'air tellement tentant !!!
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