13 avril 2008
Gigotin d'Agneau Rôti en persillade, jus à l'estragon et
pommes de terre Nouvelles de Noirmoutier
Pour 2 personnes:
1 gigot d'agneau raccourci
1 tablette de jus de rôti
250 g de pdt de Noirmoutier
1 poignée de persil
2 gousses d'ail
3 cc de chapelure
huile d'olive
sel & poivre
Retirer l'os du gigot, dénerver entièrement. Garder deux morceaux pour les gigotins (160 g chacun), couper le restant en dés et réserver pour un sauté minute (recette à suivre). Gratter les pommes de terre nouvelles au couteau, les laver et les cuire avec moitié huile et beurre.
Ficeler la viande. Hacher le persil, l'ail et mélanger avec la chapelure. Assaisonner les gigotins de fleur de sel & de poivre du moulin, couvrir de persillade, arroser d'un filet d'huile d'olive et saisir à four très chaud, cuire à 200°C pendant 8 mn. Reposer la viande au chaud et à couvert.
Préparer le jus avec une tablette de jus de rôti et infuser quelques brindilles d'estragon frais.
Commentaires
C'est du gigot, je suis partante. Tes plats sont toujours aussi bien présentés !!!
Cette recette est finalement simple mais entre les saveurs et la présentation ça en jette, je note !
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