23 mars 2008
Tiens, voilà du Boudin !
Pâté Chaud de Boudin Noir Frais aux Pommes
Pour 2 personnes:
2 boudins noirs
1 oeuf
2 cs de crème
1 oignon
1 pomme fruit
Pâte à frire:
100 g de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel
1 trait d'huile d'olive, 1/2 verre de lait
sel, poivre du moulin, beurre
Eplucher, couper l'oignon dans sa circonférence en rondelles, réserver. Retirer la peau des boudins. Dans une calotte, écraser un boudin avec 1 oeuf, ajouter la crème, mélanger, assaisonner, remplir deux Moules beurrés, et cuire à four chaud 200°C au bain-marie. Couper l'autre boudin en tranches biseautées, réserver.
Faire une petite pâte à frire avec la farine + jaune d'oeuf + huile d'olive + pincée de sel + lait, ajouter le blanc en neige. Tremper les rondelles d'oignon dans la pâte, les frire dans un bain d'huile à 180°C. Peler la pomme, la couper en dés. Sauter au beurre dans une poêle, les pommes en dés avec un bâton de cannelle, assaisonner; débarrasser les pommes, réserver au chaud. Dans la même poêle, passer au beurre les tranches de boudin biseautées.
retirer du four, les pâtés de boudin après 18 à 20 mn de cuisson.
Sur une assiette, disposer les pommes à l'aide d'un cercle; poser dessus le pâté. Ajouter les rondelles d'oignon avec les tranches de boudin. Terminer avec un cordon de sauce ( crème, moutarde).
Commentaires
hum
est ce la recette pour moi, car tu m'as promis une recette, si j'ai 25 commentaires, alors elle est ou la promesse, j'aimerai bien une recette en forme de S c'est la premiere letrre de mon prenom.
merci
j'aime beaucoup la présentation, très original !
J'adore le boudin et ta recette est très originale !
superbe, j'adore le boudin noir et cette recette m'a l'air tout à fait délicieuse!
C'est bien de cuisiner le boudin de cette façon.
miammmmm,miam
original
très joli
ta recette est non seulement présentée avec art, mais en plus elle donne vraiment envie de la faire. Encore félicitations !!!
boudin noir et pommes: une association qui a fait ses preuves et ta version est toute en élégance. Merci
tres tres beau! je suis ravi
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