21 mars 2008
Saumon Rôti à la goutte d'huile d'olive,
Espuma de Gingembre
Pour 2 personnes:
2 pavés de saumon frais
20 cl de crème épaisse
15 g de gingembre frais
1 citron vert (facultatif)
1 goutte de Noëc mam
Fleur de sel
huile d'olive
La réalisation de cette recette est d'une simplicité extrême.
Dans une casserole, infuser le gingembre coupé en lamelles avec la crème et le Noëc mam à feu doux pendant une dizaine de minutes. Dans un plat à rôtir, disposer les pavés de saumon avec un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel, cuire à four chaud en position gril pendant 7 minutes.
Passer la crème au tamis, la verser dans un siphon. Vider deux ou trois cartouches de gaz (selon la taille du siphon), secouer le siphon une dizaine de fois "tête en bas", verser aussitôt l'espuma dans une verrine garnie de quelques segments de citron vert.
La garniture d'accompagnement est ici: des topinambours cuites dans un blanc à légumes puis coupés en rondelles et sautés au beurre, d'une petite tomate cocktail rôtie, d'épinards frais sautés au beurre.
Commentaires
me plait bien ce saumon! merci de ton passage sur mon blog
j'aime bien ta façon de préparer ton saumon, tes ingrédients sont très complémentaires !!! Bravo
Je mange souvent du saumon, mais accompagné d'une espuma de gingembre ça change tout !!!! Félicitation pour cette recette.
Merci pour ta visite, je découvre ton blog et waouh, je vais y trouver de l'inspiration...cette recette de saumon m'a l'air excellente et d'une facilité déconcertante.
SLT
ça doit être succulent, merci pour la recette........
merci
saumon...je craque! et ton espuma au gingembre va faire des émules d'ici peu de temps je le sens! Amitiés.
A tester de toute urgence !
j aime bien le saumon hhhuummmm
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