09 mars 2008
Pommes Darphin
C'est une galette de pommes de terre à la fois croustillante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieure...
Méthode:
Peler et laver les pommes de terre, les tailler en pommes paille à la mandoline ou les râper.
Les assaisonner et faire une boule en pressant pour en retirer l'eau de végétation.
Dans une poêle appropriée, faire chauffer moitié huile et moitié beurre quand le mélange est bien chaud, saisir pendant 1 à 2 mn les pommes paille en remuant. Ensuite les tasser à l'aide d'une écumoire dans le fond de la poêle (2 à 3 cm) et arrondir les bords.
Tenir en plein feu afin de cuire et colorer le dessous de cette galette. Retourner la galette: soit comme une crêpe, soit en la retirant sur une assiette et la retourner ensuite dans la poêle. Cuire cette deuxième face toujours en plein feu, ajouter un peu de beurre tout autour si nécessaire. Retirer sur une assiette.
Que la cuisson se fasse dans une poêle ou dans un autre moule, le procédé sera identique.
Top Recettes vues sur la blogosphère #1
Voici un classement tout à fait personnel des recettes de la semaine que j'ai trouvé sur la blogosphère, qui sont à découvrir si vous passez par ici.
Cette semaine j'ai sélectionné:
Magret séché à l'apéritif
"Les yeux que gros que le ventre"
Soupe de poisson
"La soupe de...carotte!"
vous trouverez sur ce blog, des soupes excellentes
Tartelettes de polenta Croustillantes
aux Poivrons et crevettes
"Chez Inoule"
Roulés de sole aux épinards et parmesan
"La bouche pleine de...Carotte!"
Souris d'Agneau au Miel
"Cocopassions"
Filet de Porc en médaillons
"Les plaisirs de ma table"
Ris de Veau Grillé aux Noisettes
"Et si c'était bon..."
Gelée de Coco et morceaux de Mangue
je ne suis pas végétarien ce qui ne m'empêche pas de choisir cette recette!
"Etre végétarienne au quotidien..."
Pudding
"Saveur culinaire"
Chouquettes
avec le café! parce que j'adore les chouquettes
"Toque et cocotte"
Pain au Levain
"... Au levain !"
Pour le plaisir des yeux, à voir absolument
"Face Food"
Connaissez-vous Rocco ?
"blog de Nadoua"
Oups!!! je me suis trompé sur les liens, j'ai rectifié. Avec toutes mes excuses.
