09 mars 2008
Pommes Darphin
C'est une galette de pommes de terre à la fois croustillante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieure...
Méthode:
Peler et laver les pommes de terre, les tailler en pommes paille à la mandoline ou les râper.
Les assaisonner et faire une boule en pressant pour en retirer l'eau de végétation.
Dans une poêle appropriée, faire chauffer moitié huile et moitié beurre quand le mélange est bien chaud, saisir pendant 1 à 2 mn les pommes paille en remuant. Ensuite les tasser à l'aide d'une écumoire dans le fond de la poêle (2 à 3 cm) et arrondir les bords.
Tenir en plein feu afin de cuire et colorer le dessous de cette galette. Retourner la galette: soit comme une crêpe, soit en la retirant sur une assiette et la retourner ensuite dans la poêle. Cuire cette deuxième face toujours en plein feu, ajouter un peu de beurre tout autour si nécessaire. Retirer sur une assiette.
Que la cuisson se fasse dans une poêle ou dans un autre moule, le procédé sera identique.
Commentaires
waw
qu'est ce qu'on peut faire avec de la pomme de tere seulement, c'est vraiment beau.
merci
Réponse à ton commentaire
Merci pour ton commentaire, ton blog n'est pas mal non plus j'aime bien le coktail pour la journée de la femme, je crois que je vais essayer.
Merci.
Je connaissais le principe, mais je n'ai jamais tenté et puis j'attends le nouveau couvercle de mon robot pour l'essayer, j'espère avoir un aussi joli rendu!
Bravo et merci pour tout...
merci beaucoup pour votre com et votre compliments sur ma photo, j'en fais beaucoup de ce style^^
voila une recette que j'adore, cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé!
bisous
a bientot
petit hibiscus du blog http://pourlespapilles.canalblog.com
Que de souvenirs...J'en ai fait des centaines dans un boulot il y a des annees...
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